Práctica de ceviche peruano

RECETA DE CEVICHE PERUANO

5 KG DE PESCADO

1 RAIZ DE GENGIBRE LICUADA

3 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS

10 CHILES HABANEROS EN JULIANAS

15 ELOTES EN ESQUITE

2 LECHUGAS BOLA EN ¼

3 CEBOLLAS MORADAS

5 CHILES SERRANOS

2KG DE LIMON

5 CAMOTES NARANJA HERVIDOS

1 MAZO DE APIO

SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO.

Pescado:

Se corta el pescado en cubos  después  se pone en un  bowl , se le agrega jugo de limón hasta que este bien cubierto también se le agrega el jengibre licuado, el apio se corta finamente en cubos pequeños y ya que el pescado cambio su tonalidad se le añade el apio, el chile habanero en juliana,los chiles serranos finamente picados en cubos, los tres dientes de ajo  finamente picados y por ultimo sal y pimienta para rectificar el sabor.

Guarnicion:

El camote se pone a hervir hasta que queda cocido pero de manera que el camote no se desmorone para que después pueda ser cortado en rebanadas, con el eloto lo desgranamos y también se pone a hervir solo se le agrega sal.

La lechuga después que la lavamos se corta en ¼ esto nos servirá para la presentación por ultimo la cebolla morada se corte en juliana y se desflema para evitar un sabor tan fuerte.