“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para
la humanidad que el descubrimiento de una estrella” Brillant- Savarin.
“Una comida sin postre es como un traje sin corbata”. F.
Point
“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando
el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere.
“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja
sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista
cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un
cuadro” Joan Miró.
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